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最近の記事: イスラムフードフェスティバル  ザエカ/サグチキン,チーズナン,チキンビリヤニ  回/15thカレーパーティ  ラグメン マサ  善/タンドリースペアリブ,ブリカマetc  

インドに関連した記事(45件)

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ザエカ/サグチキン,チーズナン,チキンビリヤニ

親富孝通りそばザエカにてチキンビリヤニとサグチキン、そしてチーズナン。ハラル対応のお店が少ないということもあり、この日は市外からマレーシアの常連ファミリーも来店していてにぎやか。パラリふわりと炊かれたバスマティライスにスパイスの芳香とレモンの爽やかな酸味がマッチ。さすがの安定したおいしさ。サグチキンは食べやすさこそあるがしっかりオイリーでガーリックの風味も強いストロングタイプ。生クリームぽったり系...続きを読む

善/タンドリースペアリブ,ブリカマetc

警固の善にディナータイムに訪問。まずは生ビールに白和え、そこにお通し代わりのパパド。その店名インド&ジャパン 善が示すとおり和印混合な景色もおもしろく、焼き物もタンドリースペアリブとブリカマ塩焼きを注文。こんがりふわっとまっとうに焼かれたブリカマにグリーンチャトニをつければ一気にインドテイストが楽しく、これににんにくがっつりなガーリックナーンでビールがすすみます。お酒もインドワインから焼酎飲み比...続きを読む

カーラ/ラスト?マンスリーミールス

中間市で南インドの定食ミールスを出しているKalaが天神にある姉妹店サムギョプサル専門店のテジキングで出張出店。ベジターリーの内容は左の大きめのカトリから時計回りで、サンバル、ラサム、ダル、バナナのカーラン、ビーツのパチャディ、キャベツのトーレン、ビーツのトーレン、青菜のトーレン、ココナッツのチャトニ、ピクルス、バスマティライス、パパド。(ノンベジはダルがチェティナードチキンに変更)これにさらにオプシ...続きを読む

ドマドマ/ディロ,ハニーチーズナンetc

箱崎駅前ではなく流通センターのそばにあるドマドマにてネパールのそばがきディロが食べられるとのことで訪問。おそらく九州唯一。ディロはシコクビエ粉とそば粉から選択可能ということでシコクビエを注文すると、トマタマミネストローネなスープがジョージアなカップでサーブ。席につくとスープがでてくるのって関西以西のインド系料理店に多い気がしますが、せっかちなお客さんが多いので料理が出てくるまでの間を持たせるためっ...続きを読む

とらさんのラムビリヤニ

関東を中心に南インド料理伝導活動をされているとらさん、福岡に再び。今回は仔羊のビリヤニ。バナナの葉を模したプレート右下から反時計回りに、たっぷりのラムグレイヴィー・コリアンダーリーフ・ミント・長粒米バスマティライスを多層にし炊きあげたラムビリヤニ、ピーナッツベースに青唐辛子のビリヤニのつけあわせカレー的なミルチカサラン、ほっくりしたさつまいものロースト、パパド、豆のアクセントの食感のいいにんじんコ...続きを読む

とらさんのベジミールス

関東を中心に南インド料理伝導活動をされているとらさん、福岡に再び。今回は菜食のミールス。バナナの葉を模したプレート右下から反時計回りで豆と野菜の風味が溶けだすサンバル、辛味とタマリンドの酸味でしゃきっとするラッサムスープ、蒸し焼きキャベツのしゃきふにゃ食感と甘味のトーレン、ゴロゴロ根菜をココナッツヨーグルトソースで和えたドライタイプのアヴィヤル、豆とココナッツのさつまいもしっとり煮クートゥ、あざや...続きを読む

マサラワーラー/カシマワーラーソロ

インドユニット マサラワーラーのカシマワーラーが来福。縁あってプライベート料理会に参加。ソロライブ(料理)とは思えない勢いで次々と料理をつくる姿に圧倒され、地ものの野菜のおいしさを引き出す南インド料理の数々が実に印象的でした。サンバル、すだちラサム、イスチュー、サラダカボチャコサンマリ、春菊クートゥ、きくいもワッタルコロンブ、はすいもポリヤル、チキンカレー、かぶパチャディ、すだちライス、カードチリ...続きを読む

サーガル/パニールティッカetc

大名/赤坂サーガルにて焼き物・揚げ物で飲酒。座ると出てくるミニサラダとスープをいただきつつ、マトンボティカバブ(骨なし羊肉)を頼んだら肉がないということで福岡は羊肉需要がやはり少ないのかなと嘆きながらラムチョップとパニールティッカ、ベジタブルパコラを注文。おおぶりにダイスカットされたパニール(インドのカッテージチーズ)はたまねぎ、トマト、ピーマンとともにタンドールで焼かれほどよいスモーキーさ。さっ...続きを読む

アマヤ/野菜カレー

古門戸町に開店したアマヤ。きいちゃんのカレーの店の看板がインパクトあり過ぎでここにインド料理屋があるとは思えない外観。しかも奥まった店の前にはだいたい車が駐めてあるのでさらに気づきにくいという難解さ。どうやらきいちゃんのカレーの店という日本カレーの店は2階に移転して1階にこの店が入ったようです。愛知、大阪方面にも系列店(マハラジーパレス?)があるとか。注文した野菜カレーはカリフワラー、ブロッコリー、...続きを読む

チチル&シシリ/ネパール定食

六本松のインド食堂 チチル&シシリにてランチネパール定食。インド食堂なのにネパール定食とはなんぞや?というわけはインド料理を修行したネパール人のコックさんがつくるからということのようです。この融合具合はネパールの国民食ダル(豆スープ)バート(お米)タルカリ(おかず)にもう一品インドカレーがつけられているところにもあらわれているのかもしれません。内容はダル、アル(じゃがいも)タマー(たけのこ)、マトン...続きを読む

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